Strukturierte Komponentendaten · 2026

Alpha-Amylase

Alpha-amylase is an industrial enzyme that hydrolyzes starch into simpler sugars like maltose and dextrins, widely used in food processing.

Technische Definition und Einsatzkontext

Ein typisches Alpha-Amylase wird in Lebensmittelherstellung nach Material, Toleranz, Montage- und Anwendungskompatibilität sowie Ausfallrisiko bewertet.

Alpha-amylase (EC 3.2.1.1) is an endoamylase enzyme that catalyzes the hydrolysis of internal α-1,4-glycosidic bonds in starch, glycogen, and related polysaccharides, producing maltose, maltotriose, and α-limit dextrins. In industrial applications, it operates optimally at temperatures of 60-90°C and pH 5.5-7.0, sourced from microbial strains like Bacillus licheniformis or Aspergillus oryzae for enhanced thermostability and activity.

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Komponentenspezifikationen

Definition

Funktionsprinzip

Alpha-amylase works by randomly cleaving α-1,4-glycosidic linkages in starch molecules, reducing viscosity and converting long-chain polysaccharides into shorter oligosaccharides, facilitating processes like liquefaction in starch processing or sugar production.

Materialien

Typically derived from microbial fermentation (e.g.Bacillus or Aspergillus species)formulated as liquid concentrates or solid powders with stabilizers like calcium ions for activity preservation.

Activity

≥ 10,000 U/g

Optimal pH

5.5-7.0

Shelf Life

12-24 months at 4-25°C

Particle Size

< 100 μm (powder)

Einsatztemperatur

60-90°C

Normen

ISO 11212DIN 10342

Branchentaxonomie & Aliasse

Gebräuchliche Handelsnamen, technische Kennungen und Suchbegriffe für Alpha-Amylase.

Uebergeordnete Produkte

Diese Komponente wird in den folgenden Industrieprodukten eingesetzt.

Funktionelles Enzymgemisch

Ein spezialisiertes Gemisch aus Enzymen, das zur Modifikation der Teigeigenschaften in industriellen Backanwendungen entwickelt wurde.

Produktdetails ansehen ->

FMEA · Fehleranalyse

Ursache → Fehlermodus → Engineering-Massnahme

High-temperature exposure beyond optimal range->Enzyme denaturation and loss of catalytic activity->Implement temperature controls and use thermostable variants

pH fluctuations in processing environment->Reduced enzyme efficiency and incomplete starch hydrolysis->Monitor and adjust pH with buffers during application

Industrielles Ökosystem und technische Bewertung

Kompatibel mit

Starch liquefaction reactors Fermentation tanks Food processing mixers

Austauschteile

Novozymes DuPont AB Enzymes

Microbial contamination if not stored properly

Activity loss due to temperature or pH deviations

Allergenic potential in sensitive applications

Konformität und Prüfung

tolerance

±5% activity variance from labeled specification

test method

Spectrophotometric assay for reducing sugar production per ISO 11212

Hersteller für diese Komponente

Relevante Herstellerprofile aus der CNFX-Komponentenfähigkeitstabelle.

Hersteller eintragen

Die Herstellerliste dient der Vorrecherche und Einordnung von Fertigungskapazitäten. Sie ist keine Zertifizierung, kein Ranking und keine Transaktionsgarantie.

Beispielhafte Bewertungskriterien aus Einkaufsprozessen

Keine Kundenbewertung und keine Echtzeitdaten. Die Werte zeigen typische Prüfkriterien in RFQ- und Lieferantenbewertungsprozessen.

Technische Dokumentation

4/5

Fertigungsfähigkeit

4/5

Prüfbarkeit

5/5

Lieferantentransparenz

3/5

Die Kriterien dienen als Orientierung für technische Einkaufsprüfungen. Konkrete Kunden, Länder, Bewertungsdaten oder Live-Nachfragen werden nur angezeigt, wenn entsprechende belastbare Daten vorliegen.

Haeufige Fragen

What is the primary function of alpha-amylase in industry?

It hydrolyzes starch into simpler sugars like maltose and dextrins, used in processes such as brewing, baking, and starch liquefaction.

How is alpha-amylase stabilized in industrial formulations?

Through additives like calcium ions and glycerol, and controlled pH, to maintain enzyme activity during storage and application.

Kann ich Hersteller direkt kontaktieren?

CNFX ist ein offenes Verzeichnis, keine Handelsplattform und kein Beschaffungsagent. Herstellerprofile und Formulare helfen bei der Vorbereitung des direkten Kontakts.

CNFX Industrial Component Index · Lebensmittelherstellung

Datenbasis

CNFX-Herstellerprofile, technische Klassifikation, öffentlich verfügbare Produktinformationen und fortlaufende Plausibilitätsprüfung.

Vorläufige technische Einordnung

Diese Seite dient der strukturierten Vorbereitung von Recherche, RFQ und Lieferantenbewertung. Sie ersetzt keine Lieferantenqualifizierung, keine Normenprüfung und keine technische Freigabe durch den Käufer.

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