Strukturierte Fertigungsdaten · 2026

Hochreines Natriumnitrit-Pökelsalz

Name: Hochreines Natriumnitrit-Pökelsalz
Brand: CNFX

Auf Basis strukturierter CNFX-Herstellerprofile wird Hochreines Natriumnitrit-Pökelsalz im Bereich Verarbeitung und Konservierung von Fleisch anhand von Natriummitrit Reinheit bis Feuchtegehalt eingeordnet.

Technische Definition und Kernbaugruppe

Ein typisches Hochreines Natriumnitrit-Pökelsalz wird durch die Baugruppe aus Natriumnitrit-Verbindung und Antiklumpmittel beschrieben. Für industrielle Anwendungen werden Materialauswahl, Fertigungsprozess und Prüfbarkeit gemeinsam bewertet.

Industriegrad-Natriumnitritsalz zur Fleischpökelung und -konservierung.

Vollständige Spezifikationen anzeigen Geeignete Fertigungsquellen prüfen

Technische Definition

Hochreines Natriumnitrit-Pökelsalz ist ein kritischer Rohstoff in der industriellen Fleischverarbeitung zur Konservierung und Farbstabilisierung. Es wirkt als antimikrobielles Mittel, das das Wachstum von Clostridium botulinum und anderen Krankheitserregern hemmt und gleichzeitig die charakteristische rosa Farbe von Pökelfleisch stabilisiert. Diese Industriegrad-Chemikalie wird in großen Mengen an Fleischverarbeiter, Wursthersteller und Speckproduktionsstätten als Teil ihrer Pökellaken und Trockenreibmischungen geliefert. Seine gleichbleibende Reinheit und Zusammensetzung sind entscheidend für die Einhaltung von Lebensmittelsicherheitsstandards und die Erzielung vorhersehbarer Pökelresultate über große Produktionschargen hinweg.

Funktionsprinzip

Natriumnitrit dissoziiert im Fleisch zu Stickstoffmonoxid, das an Myoglobin bindet und stabiles Nitrosylmyoglobin (rosa Farbe) bildet, während es gleichzeitig durch oxidativen Stress auf mikrobielle Zellen das Bakterienwachstum hemmt.

Technische Parameter

Natriummitrit Reinheit

Mindestreinheit der Natriummitrit-Verbindung%

Feuchtegehalt

Maximal zulässiger Feuchtegehalt zur Verhinderung von Verklumpung%

Korngrößenverteilung

Standard-Siebanalyse für gleichmäßige AuflösungMaschenweite

Bleigehalt

Maximaler Bleikontaminationsgradppm

Arsengehalt

Maximaler Arsengehaltppm

Schüttdichte

Standarddichte für volumetrische Dosiersystemeg/cm³

Hauptmaterialien

Natriumnitrit (NaNO₂) Lebensmittelgeeignete Rieselschutzmittel Lebensmittelgeeignete Trägerstoffe

Komponenten / BOM

Natriumnitrit-Verbindung

Primäres Pökel- und antimikrobielles Mittel

Material: Natriumnitrit-Kristalle

Antiklumpmittel

Verhindert das Verklumpen während der Lagerung und Handhabung

Material: Lebensmittelgeeignetes Siliciumdioxid oder Tricalciumphosphat

Farbindikator

Visuelle Kennzeichnung zur Verhinderung von Fehlgebrauch

Material: Lebensmittelechte rosa Farbe (typischerweise FD&C Rot Nr. 3)

FMEA · Fehleranalyse

Ursache → Fehlermodus → Engineering-Maßnahme

Feuchtigkeitsaufnahme über 0,5 % m/m während der Lagerung → Verbacken und Brückenbildung in automatischen Dosiersystemen, die zu Flussunterbrechung führen → Hermetische Lagerung mit Trockenmittel bei <30 % relativer Luftfeuchtigkeit bei 20 °C

UV-Exposition >50 W/m² für >24 Stunden → Photolytischer Abbau, der die Nitritkonzentration im Endprodukt unter 0,5 % m/m reduziert → UV-blockierende Bernsteinverpackung mit <1 % Transmission bei 300-400 nm

Technische Bewertung

Betriebsbereich

0,5-6,0 % m/m in Lake-Lösung bei 4-10 °C

Belastungs- und Ausfallgrenzen

Konzentration >6,0 % m/m verursacht Nitrosaminbildung über 10 ppb, oder Temperatur >10 °C ermöglicht Clostridium botulinum-Sporenkeimung

Arrhenius-Kinetik der Nitrosaminbildung (Aktivierungsenergie ~120 kJ/mol) und mikrobielles Wachstum (Q10=2 für C. botulinum zwischen 4-10 °C)

Fertigungskontext

Hochreines Natriumnitrit-Pökelsalz wird innerhalb von Verarbeitung und Konservierung von Fleisch nach Material, Prozessfenster und Prüfanforderungen bewertet.

Weitere Produktbezeichnungen

Curing salt #1 Prague powder Pink curing salt Insta Cure #1

Taxonomie und Suchbegriffe

Suchbegriffe, Aliase und technische Bezeichnungen für diesen CNFX Datensatz.

Industrielles Ökosystem und Lieferkette

Ergänzende Systeme

Nachgelagerte Anwendungen

Spezialwerkzeuge

Eignung und Auslegungsdaten

Betriebsgrenzen

Traglast:	Nur bei Atmosphärendruck - nicht für Druckbeaufschlagungssysteme ausgelegt
Verstellbereich / Reichweite:	Nicht zutreffend für Feststoff
Einsatztemperatur:	Umgebungstemperatur bis 40 °C (104 °F) für die Lagerung; Pökelprozess typischerweise 0-10 °C (32-50 °F)

Montage- und Anwendungskompatibilität

Frische Fleischverarbeitung (Rind, Schwein, Geflügel)Industrielle Lakebereitungssysteme mit EdelstahlkomponentenGekühlte Umgebungen für Pökelkammern

Nicht geeignet: Saure Umgebungen (pH <5,0) oder Systeme mit Kupfer-/Messingkomponenten aufgrund beschleunigter Nitritzersetzung und Korrosion

Auslegungsdaten

Tägliches Fleischverarbeitungsvolumen (kg/Tag)
Ziel-Natriumnitrit-Konzentration im Endprodukt (ppm)
Pökelmethode (Trockenreiben vs. Lakeinjektion vs. Tauchbad)

Zuverlässigkeits- und Risikoanalyse

Ausfallmodus und Ursache

Lochfraßkorrosion

Cause: Exposition gegenüber Feuchtigkeit oder inkompatiblen Chemikalien, die zu lokalisierter Korrosion führen, insbesondere bei hochreinem Natriumnitrit aufgrund seiner hygroskopischen Natur und des Potenzials für Kontaktkorrosion bei Berührung mit unedleren Metallen.

Verbacken und Brückenbildung

Cause: Aufnahme von atmosphärischer Feuchtigkeit, die zur Agglomeration führt. Dies kann zu Flussbehinderungen, ungleichmäßiger Verteilung in Pökelprozessen und potenzieller Verstopfung von Fördersystemen führen.

Wartungsindikatoren

Sichtbare Verfärbung oder Vergilbung des Salzes, was auf Feuchtigkeitsaufnahme oder Verunreinigung hinweist, die die Reinheit beeinträchtigt.
Hörbares Mahlen oder unregelmäßige Flussgeräusche in Förderanlagen, was auf Verbacken oder Brückenbildung hindeutet, die den normalen Betrieb behindert.

Technische Hinweise

Implementieren Sie strikte Feuchtigkeitskontrolle in Lager- und Handhabungsumgebungen durch Verwendung von Trockenmitteln oder klimakontrollierten Bereichen, um hygroskopischen Abbau zu verhindern.
Verwenden Sie kompatible Materialien (z.B. Edelstahl oder Kunststoffauskleidungen) für Kontaktflächen und inspizieren Sie diese regelmäßig auf Anzeichen von Korrosion oder Verschleiß, um Kontamination und Geräteausfälle zu vermeiden.

Compliance & Manufacturing Standards

Reference Standards

ISO 22000:2018 - Managementsysteme für LebensmittelsicherheitASTM E223-23 - Standard-Prüfverfahren für die Analyse von NatriumnitritDIN EN 12014-2 - Lebensmittel - Bestimmung von Nitrat- und/oder Nitritgehalt

Manufacturing Precision

Reinheit: ≥99,0 % Masseanteil
Schwermetalle (als Pb): ≤0,002 %

Quality Inspection

Potentiometrische Titration für Natriumnitritgehalt
Atomabsorptionsspektroskopie für Schwermetallkontamination

Hersteller, die dieses Produkt fertigen

Herstellerprofile mit passender Produktionsfähigkeit in China.

Hersteller eintragen

Die Herstellerliste dient der Vorrecherche und Einordnung von Fertigungskapazitäten. Sie ist keine Zertifizierung, kein Ranking und keine Transaktionsgarantie.

Beispielhafte Bewertungskriterien aus Einkaufsprozessen

Keine Kundenbewertung und keine Echtzeitdaten. Die Werte zeigen typische Prüfkriterien in RFQ- und Lieferantenbewertungsprozessen.

Technische Dokumentation

4/5

Fertigungsfähigkeit

4/5

Prüfbarkeit

5/5

Lieferantentransparenz

3/5

Die Kriterien dienen als Orientierung für technische Einkaufsprüfungen. Konkrete Kunden, Länder, Bewertungsdaten oder Live-Nachfragen werden nur angezeigt, wenn entsprechende belastbare Daten vorliegen.

Häufige Fragen

Wie hoch ist der typische Natriumnitrit-Reinheitsgrad in diesem Produkt?

Unser hochreines Natriumnitrit-Pökelsalz hält einen konstanten Reinheitsgrad, typischerweise über 99 %, und gewährleistet so eine effektive Fleischpökelung und -konservierung bei Einhaltung industrieller Standards.

Wie beeinflusst das lebensmittelgeeignete Rieselschutzmittel den Pökelprozess?

Das lebensmittelgeeignete Rieselschutzmittel verhindert das Verklumpen und gewährleistet eine gleichmäßige Verteilung des Natriumnitrits im Fleischprodukt für eine konsistente Pökelung, Farbentwicklung und Konservierung, ohne die Lebensmittelsicherheit zu beeinträchtigen.

Welche Sicherheitsspezifikationen gelten für den Arsen- und Bleigehalt?

Dieses Industriegrad-Natriumnitritsalz hält strenge Sicherheitsstandards ein, wobei der Arsen- und Bleigehalt in parts per million (ppm) gemessen wird und deutlich unter den gesetzlichen Grenzwerten für Fleischverarbeitungsanwendungen liegt.

Kann ich Hersteller direkt kontaktieren?

CNFX ist ein offenes Verzeichnis, keine Handelsplattform und kein Beschaffungsagent. Herstellerprofile und Formulare helfen bei der Vorbereitung des direkten Kontakts.

CNFX Industrial Index v2.6.05 · Verarbeitung und Konservierung von Fleisch

Datenbasis

CNFX-Herstellerprofile, technische Klassifikation, öffentlich verfügbare Produktinformationen und fortlaufende Plausibilitätsprüfung.

Vorläufige technische Einordnung

Diese Seite dient der strukturierten Vorbereitung von Recherche, RFQ und Lieferantenbewertung. Sie ersetzt keine Lieferantenqualifizierung, keine Normenprüfung und keine technische Freigabe durch den Käufer.

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